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Gute Weine werden im Weingarten gemacht.
Denn egal wie gut, schonend und genau man im Keller auch das Traubenmaterial behandelt, ohne entsprechende Qualität der Trauben entstehen keine Topweine.
Deshalb wird am Schützenhof der Pflege und Erziehung der Rebanlagen besondere Aufmerksamkeit gewidmet.
Liebevolle Laubarbeit und kompromissloses Ausdünnen im Sommer stellen eine wichtige Grundlage für gute Weine dar.
Die Weine sollen typisch und unverwechselbar schmecken und für längere Zeit lagerfähig sein.
Am Schützenhof werden die Weine deshalb auch überlagert - sprich mindestens ein Jahr lang gelagert, bevor sie in den Verkehr kommen.
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